Unit 7 Topic 2

背景知识

英美人餐桌上的礼仪

英美人在餐桌上的礼仪与习惯同中国人的不同。

同学朋友一起去用餐，通常是各付各的或大伙均摊，美其名曰：“AA制”。男女一起用餐，多数情况下由男方付账；为某人过生日在餐馆用餐时，“寿星”不付账，而由其他几位庆贺生日的朋友均摊。

吃西餐时，吃完一道后，将刀叉放入盘内，让服务员收走，如把刀叉放在盘子两侧则表示还没有吃完。

应邀赴家宴时，要准时到达，席间应不时对主人准备的菜肴表示赞赏，主人要问你要不要吃点时，不要按中国的习惯推辞，否则也许会饿肚子的。因为他们听说不要，也就不再问你了。一道菜主人问Would you like some more？一二次之后就算吃完了，接着上第二道菜，一餐结束，桌上基本不留什么菜，自己盘里的菜更应吃完。在蒙古用完餐打一大声的burp(饱嗝)表示你非常喜欢这顿餐，但在英美国家你这样做，别人会停下来等你说什么，因为打嗝意为“Excuse me.”

在餐桌上吃东西时，要尽量别弄出响声，但一言不发，不同邻座交谈也是不礼貌的，应注意不要使谈话冷场，保持良好的兴致。另外要站起来隔着一位拿刀、叉去夹菜时，可让邻座的人传递一下；别人表示吃饱了时，不要硬让人家再用，千万记住不要按中国习惯替别人夹菜和频频劝酒。

在餐桌上一般不要吸烟。饭后想抽烟时要先征求大家特别是女性的意见：Would you mind my smoking?吃完饭后，餐巾应放在餐桌上，千万不要按原来的折痕折好，除非主人再留你吃一顿饭。

去初交或交往不深的人家做客，要带上一些小礼物，如a bunch of flowers, a bottle of wine, a box of chocolates等，主人会非常高兴的。

向主人告辞时，照例要说些表示感谢的话。如：Thank you very much. It’s very kind of you. That’s really lovely, I’m very much enjoyed the meal. I really enjoyed the meal. 主人也照例会说：You’re welcome, I’m very glad you like it. 当然，来宾餐后道别也是有学问的。你可以说：Well, I’m afraid I had better be on my way leaving. I’m sorry, but I’ve got to be on my way. I think it’s about time we get going. I really have a pleasant evening. I hope that someday maybe you’ll be able to visit my family. 等等。

日常英美人习惯一日三餐。breakfast比较随便；lunch比较简单，工薪一族一般吃两片准备好的sandwiches（三明治），或去快餐厅或餐馆简单吃一点；supper是一日中最重要的一餐；英美人在下午四、五点钟非喝下午茶不可。

dinner是指周末、生日或特别的日子精心烹制的膳食。

 

Unit 7 Topic 3

背景知识

西式餐桌礼仪

1.各种餐具的用途和用法：

(1)主餐盘：放置主菜用，主菜通常由男主人亲自端上桌，然后切开分给每个人，但必须等女主人拿起刀叉，大家才可以开始。

(2)沙拉盘：放置沙拉或开胃菜。

(3)面包盘：放置面包用，取用面包时，以手撕一小块，沾上奶油或果酱食用。

(4)鱼叉、主餐叉：当看见鱼叉、主餐叉由左向右依序放在主餐盘的左边时，表示菜中有鱼类的食物。

(5)鱼刀、主餐刀：鱼肉因肉质松软所以鱼刀的刀面较宽，以利切割时不易松散，在欧式用法中，可以右手持餐刀，左手持餐叉同时取用食物，另一种用法则可以将主菜切开后，用右手持餐叉食用。

(6)酒杯：由右至左依序是白酒杯、甜酒杯、红酒杯，若有水杯则是放在最左边。前菜通常配用较清淡的白酒，而主菜以红酒佐餐，甜酒在餐后饮用，对法国人来说，若要为其他客人斟酒，得先得到女主人的应允，否则被视为有失礼数的举止。

2.餐桌礼仪：

(1)座次：在正式的西餐礼仪中，长桌的两头是大位，愈中间的位置愈是次要的位置，而且男女间隔坐，夫妻分开坐，使得用餐气氛更加热闹。

(2)餐巾：正确的餐巾摆法是将餐巾折成三角形或长方形，折口向外摆在大腿上，若吃饭中途要打电话或上洗手间，可将餐巾放在椅子上。餐巾放在桌上表示要中途离去或用餐完毕。

(3)刀、叉：刀叉在使用时切勿发出碰撞声及用力切割盘子的刺耳声，若要中途离开一会儿，可将刀叉一右一左朝内放在餐盘上，表示仍要继续食用；若食用完毕，则将刀叉并排放在餐盘上。

(4)汤匙：由内向外舀取，而且不可出声。

(5)餐酒：通常在西餐中不论饮用何种酒，都应由侍者开瓶，连主人都不宜自己去开瓶。除了一开始主人可举杯感谢大家光临处，均应避免再敬酒，以免打扰别人用餐。

3.饮食文化的不同

中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，都是大家团团围坐，共享一席，造成一种团结、礼貌、共趣的气氛，符合我们民族“大团圆”的普遍心态。

西式饮宴上，食品与酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式好比是男女之交谊舞。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐，此法是：将所有的食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性，对自我的尊重，但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

所以，归根结底还是感性与理性之间的差异。越来越多的中国人不再只注重菜的色、香、味，而是注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙地工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等，这样一来东西方在饮食上的差异也就不太分明了。